毎日の食生活は、聡明な毎日を送るために重要な要素。特に大切なのが、必須脂肪酸です。その中でもARA・DHA・EPAの3つをしっかり摂りましょう。今月は、ARAと体に必要なタンパク質がしっかり摂れる牛肉の赤身と卵を使った食の知恵をご紹介します。
肉や卵に含まれるアラキドン酸(ARA)は、考える力に関わる重要な働きをしています。また、ARAの一部は、喜びや快感など、幸福感をもたらしてくれる「アナンダマイド」という物質に変わることが知られています。
高齢でもステーキなどの肉料理が好きな人は、明るく元気で楽しそうなイメージがありますが、それもうなずける話です。
歳を重ねると、肉や卵を控えがちな人もいるようですが、聡明で前向きな日々を送るためにも、肉の摂取は大事です。
また、ARA・DHA・EPAなどの必須脂肪酸は、年齢を重ねるとともに体の中で作られにくくなるので、毎日の食事でバランス良く補うことが大切です。気力と活力あふれる毎日を過ごすため、歳を重ねるほど、魚だけでなく、肉も意識してしっかり摂りましょう。
肉の中で特におすすめしたいのが牛肉の赤身。必須脂肪酸のARAに加え、必須アミノ酸がバランス良く含まれています。また、鉄分やビタミンB12、亜鉛などが多い点も見逃せません。
ご紹介した料理のように、牛肉の赤身に、同じくARAが豊富な卵、ビタミン・ミネラルや緑黄色野菜、香味野菜などを組み合わせれば、栄養バランスの優れた献立になります。
肉の知的栄養素を、上手に食卓に取り入れてみませんか。