青魚などに多く含まれるＤＨＡ・ＥＰＡは、私達の健康に欠かせないオメガ3脂肪酸です。そのＤＨＡ・ＥＰＡを上手に摂るための工夫と、手軽に作れるレシピを専門家に伺いました。
もともと日本人は魚食を中心とした食文化を持っていましたが、近年、日本人の魚の消費量は年々減ってきています。
“食の欧米化”、さらに調理の面倒さ、漁獲量の減少による割高感からも敬遠されつつあるようです。
バランスの良い食生活は健康維持のために不可欠ですが、この魚食不足は、日本人の昨今の健康状態に、少なからず関係しているのではないでしょうか？
魚の中でも、イワシ、サバ、アジなどの青魚には、ＤＨＡ・ＥＰＡのオメガ３脂肪酸が、豊富に含まれます。
その特徴は、透き通っていてサラサラしていること。このサラサラ成分ＤＨＡとＥＰＡが健康維持に役立つことが研究で明らかになっています。実はこれらは私たちの体の構成成分で、特定の部位だけではなく全身に存在し、健康を維持するうえで大切な働きをしています。
ＤＨＡ・ＥＰＡは体内ではほとんどつくることができない必須脂肪酸。ぜひ、毎日の献立に意識的に取り入れたいものです。
ＤＨＡ・ＥＰＡは酸化しやすい性質があるので、抗酸化成分を含む食材と組み合わせるのが調理のコツ。抗酸化成分が豊富な緑黄色野菜を使うと味も栄養価もアップ。見た目も華やかです。
加熱調理の際に流れ出る大切な脂は、野菜とからめてソースにするなど、汁ごといただくのがおすすめ。ぜひお試しください。