具材に出汁に、ハーブをたっぷりと使った鍋レシピ。今回はタイプの異なる2種類をご紹介します。

具材A：鶏肉(骨付きもも肉) 4本、れんこん1節(200g)、ごぼう1本、生姜1かけ、
ハトムギ大さじ4（約30分間水に浸しておく）、にんにく3かけ
具材B：ねぎ1本、水菜1束、すりごま小さじ1、クコの実大さじ1
調味料：酒1/4カップ、水8カップ、ドライハーブ※＜シベリアンジンセン大さじ1、クローブ小さじ1/2、オレンジピール（スイート）大さじ1＞、塩、コショウ適量
※ドライハーブは出汁パックに入れておきましょう。

1. 鶏肉をザルにのせ熱湯を回しかける。皮付きの生姜を薄切りに、れんこんとごぼうは乱切りにする。ねぎは斜め薄切り、水菜は3センチくらいに切っておく。
2. 鍋に水、酒、出汁パック、Aの具材を入れ、沸騰後弱火にして約１時間煮る。
   出汁パックは、はじめの10分くらいで取り出しておく。
3. 塩・コショウで味を整え、Bの具材を散らして出来上がり。

具材：ブロッコリー 1個、たまねぎ 1個、キャベツ 1/4個、セロリ 1本、フェンネル（葉／生）適量
肉団子：合い挽き肉　400g、たまねぎ 1/2個、たまご 1個、フェンネルシード（ドライ）小さじ2、塩、こしょう 各少々
スープ：トマト水煮 1缶、水 5カップ、コンソメ 1個、塩 小さじ1、こしょう 少々、ローズマリー 1枚、白ワイン 1/4カップ、トマトケチャップ 大さじ1、サフラワー（ドライ） 小さじ１、ターメリック（パウダー／ドライ）各小さじ１、オリーブオイル 大さじ2、にんにく 2かけ

1. ブロッコリーを小房に分けて固めに茹でる。たまねぎは半月切りに、セロリはすじを取り、皮むき器で薄くスライスする。キャベツとフェンネルの葉は食べやすい大きさに切る。
2. 肉団子の材料を粘りが出るまで混ぜ合わせ、団子状に丸める。フェンネルシードは包丁で軽く砕いておくと口触りがよい。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒め、スープの材料を入れる（ターメリックとサフラワーは煮立ってから入れる）
4. 肉団子とたまねぎ、キャベツを加え、沸騰後10分ほど煮込む。セロリを入れて煮立ったら、仕上げにフェンネルの葉とブロッコリーを加えてさっと煮れば完成。