私たちが普段食べているさまざまな料理に使われているスパイスやハーブは、
素材の美味しさを引き立てたり、味にアクセントを加えたり、
お料理のバリエーションをぐんと広げてくれる優れもの。
毎日何気なく使っている方も多いかもしれませんが、
スパイスやハーブは、ただ風味をよくするだけではなく、
冬の寒さに負けない元気なカラダづくりにも役立っているんです。
今回のハーブズコラムでは、スパイス＆ハーブの基礎知識や、
いつもの料理にひと手間加えるだけの、簡単アイデアレシピをご紹介します。
料理に利用するスパイス＆ハーブには、「香りづけ」「色づけ」「辛味づけ」の3つの特徴があり、その特徴こそが、私たちにとって嬉しい働きを発揮してくれます。
それぞれの特性や、上手な使い方をマスターして、寒い冬を乗り切れる元気なカラダを目指しましょう。
思わず食欲をそそる美味しそうな香り。
香りには魚や肉などの臭みを抑えたりする働きがあります。
上手に使えば元気も料理の美味しさもアップ！
スパイスの自然で鮮やかな色は、料理を彩り美味しさを引き立て私たちの五感を楽しませてくれます。
また、私たちにとって嬉しい機能も持ち合わせています。
ポカポカ代表のジンジャーやタバスコの唐辛子、麻婆豆腐に使われる山椒、お刺身につけて食べるわさびなど、スパイスによって色々な辛味があります。
スパイス＆ハーブの知識が深まったところで、さっそく実践！
上記で紹介したスパイス＆ハーブを活用した、簡単アイデアレシピをご紹介します。
いつものピクルスをつくる時に、ジンジャーやカルダモン、シナモンといったスパイシーなハーブを一緒に漬け込むだけで、香り高い本格的なピクルスに大変身！
① Aの材料をすべてお茶パックまたは出汁パックに入れる。
② Bのピクルス液の材料を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱する。
③ お好みの野菜と①を入れた容器に、ピクルス液を注ぐ。
④ 1～2時間ほど漬け込む。
※ 漬け込み後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにお召しあがりください。
チリパウダー、ガーリックパウダー、ドライのバジルをミックスするだけで、スパイシーな万能スパイスのできあがり！
お肉に、お魚に、サラダのドレッシングにとアレンジ自在でとっても便利です。
① 材料をすべてよく混ぜ合わせ、スパイス瓶に入れる。
スパイスやハーブは、正しい知識をもつことで、
お料理のレパートリーも広がり、家族の元気にも役立ちます。
ぜひ、いつものお料理に取り入れてみてくださいね。
上記コラムでご紹介したシングルハーブ（シナモン、カルダモン、ジンジャー）は、「エンハーブ」の店舗およびオンラインショップでお買い求めいただけます。