「極の青汁」には、野菜売り場に並ばない熊本・阿蘇の大麦若葉を使用しています。

大麦若葉

野菜売り場には並ばない、
「極の青汁」の大麦若葉。

大麦若葉の様子

「大麦若葉」は青汁の素材としては珍しくないかもしれません。
ビタミンEやB1、B2、食物繊維など多彩な栄養も知られるようになりました。
では、その品種が多いことはご存知ですか。
私たちの大麦若葉は、数多くある中から、たくましいひとつを選んだもの。
つまり残りの品種は「極の青汁」になることができなかったということなのです。

大麦若葉と他の野菜の食物繊維含有量の比較（100g中）

熊本阿蘇の強い力のある
広大な畑で育ったものを選びました。

熊本・阿蘇の種まきは春と秋。
収穫作業が重ならないよう数回に分けて行います。
収穫時期になると、早朝の畑の様子を見て、その日どこを刈り取るかを決めます。
タイミングは難しく、気温の変化で成長し過ぎて麦の穂が出てしまい、刈り取りが間に合わないという失敗もあります。
そのぐらい、大麦若葉には生きる勢いがあるのです。
さらに収穫では、もうひと手間かけられます。
5センチほど根元を刈り残すことで、良質な青汁の素材になるための大麦若葉を収穫するのです。
もったいないうえに、手作業。
すべて機械ならば少しは楽な作業ですが、おいしさを保持し、すぐ後に行われる加工を考えてのことです。
これが土と野菜の力を生かすためのこだわりです。