｜旬の食材を使い、家庭で簡単に作れ、体の中から元気になれる料理「栗きんとん」をご紹介します。
サントリーの健康食品・化粧品 サントリーウエルネスオンライン
商品に関するお問い合わせ・電話でのご注文：0120-333-310 オンラインショップに関するお問い合わせ：0120-857-310 受付時間：9:00～20:00 年末年始を除く毎日
ホーム サイトマップ
買い物かごの中を見る はじめての方へ
栗きんとんを家庭で作ろう！という発想から生まれたという一品。ほりえ先生のお母様の時代から受け継がれた味だそうです。 職人さんが作ったみたいに、自分でもビックリするくらいおいしい和菓子が簡単に作れます。 ぜひ一度、ご自宅で作って、ほんのりとした美味に舌つづみを打ってみてくださいね。
ご存じでしたか、栗は果物ということを。分類上、木になる実は果実とされるそうです。そして栗の歴史はとても古く、縄文時代の遺跡である「三内丸山遺跡（青森県：約5000年前）」からも数多くの栗が出土しています。また平安時代初期には、京都の丹波地域で栽培され始めたそうです。書物では古事記や日本書紀にも登場しています。 丹波では現在でも栗の栽培が行われていて丹波栗はブランド品として有名です。丹波栗に代表されるニホングリの他にも、チュウゴクグリ、ヨーロッパグリ、アメリカグリなどがあります。
皮に張りと光沢があってずっしりと重みがあるもの。古い栗は水分が減っているので軽くなり、味も落ちています。皮に傷が付いていたり黒っぽく変色していたり、穴があいているものは避けましょう。
カリウム、食物繊維、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などの栄養が豊富です。栗は栄養価がとても高いのでぜひ食べたい食材ですが、カロリーも高いので食べ過ぎには注意しましょう。
栗の実を殻から取るときはスプーンを使うと簡単。コツはスプーンを動かさずに固定して、栗を回すとスムーズに取れます。依藤が初挑戦しましたが力みすぎて渋皮まで取り、ほりえ先生に注意を受けていました。
抹茶を混ぜたものを半分入れると見た目にもきれいにできます。ラップでキュッと包むだけなので手も汚れません。蓑田もこの簡単さにビックリしていました。
ポイントは栗のつぶし方。こし餡（あん）のように滑らかにしたいときはフードプロセッサーでよく混ぜましょう。逆に栗の食感を楽しみたいときは、フォークなどで粗めにつぶしてください。 抹茶を混ぜたものも作っておくと黄色とグリーンが鮮やかな２色の栗きんとんができます。また栗を圧力鍋で蒸すときは水1/2～１カップを鍋に入れ、蒸し板を敷き、栗を入れて沸騰してから10分ほど加圧するだけですぐに蒸しあがります。時間もエネルギーもエコですよ！
