坂元のくろず 天寿(3年もの)

江戸時代の伝統を今に残す南国・鹿児島“坂元醸造”の黒酢です。

黒酢はどれも同じと思われている方が多いと思います。しかし、水やお米などの自然素材からできる黒酢ほど、その産地や作り方が重要になってくるのです。『坂元のくろず 天寿(3年もの)』は、江戸時代から続く伝統の製法を今に守る、鹿児島県霧島市福山町にある坂元醸造の逸品です。南国ならではの温暖な気候のもと、品質の面から米と水と麹だけを使い、黒酢職人と呼ばれる人々の手により、3年もの間、じっくりと熟成・発酵されるのです。

3年熟成の黒酢には手間ひまがかかりますが、味を高めることを一番に考えた結論です。

本来1年でも十分味わえる黒酢のおいしさをさらに高めるために、『坂元のくろず 天寿(3年もの)』は、熟成を繰り返していきます。壷からの蒸発や浸み出しにより大切な黒酢が目減りしてしまったり、また黒酢の外敵「酢こんにゃく」の発生を抑えるために、より細かな攪拌作業が必要になったりと、低年数のものと比べるとかかる手間も膨大です。しかしそのぶん、旨みとコクが凝縮され、深い味わいとなります。これだけの時間と手間がかかるため、『坂元のくろず 天寿(3年もの)』の年間生産量はわずか約1万本しか作ることができません。

私たち職人が手塩にかけた黒酢をお楽しみください。

『坂元醸造』工場長　蔵元忠明

黒酢は熟成を重ねるほど、色が濃く琥珀色に染まり、美味しさも増していきます。『坂元のくろず 天寿(3年もの)』は、坂元醸造の数ある黒酢の中でも、稀少な黒酢。本来1年だけでも十分味わえる黒酢をあえて収穫せず、さらに2年、3年と熟成を重ねます。だからこそ、深い味わいと豊かな香りになるのです。
私たち職人が江戸時代から続く伝統の製法により、丹精込めてお届けする黒酢は、農林水産省の「ふるさと認証食品」の第1号にも認証されました。この確かな美味しさをぜひお試しください。

	「ふるさと認証食品制度」は伝統製法の消費者への理解の促進、文化としての継承を目的に農林水産省が提唱したものです。

どんな食材もさらにおいしく！あなたも黒酢でごちそうメニューを。

『坂元のくろず 天寿(3年もの)』のおいしさは、ふつうのお酢や黒酢とくらべると、すぐにおわかりいただけると思います。
3年熟成ならではのまろやかで濃厚な味わい、芳醇な香りは、ふだんの料理をおいしいご馳走へと変身させてくれます。また調味料としてはもちろん、健康ドリンクとしても十分楽しめます。お水で10倍程度に薄めたり、それに黒酢と同量の蜂蜜を加えてお召し上がりください。最近では冷蔵庫にあるジュースに黒酢を加えるなど、『坂元のくろず 天寿(3年もの)』をヘルシードリンクとして愛用される方が増えているようです。

健康コラム

黒酢はアミノ酸を始め、ビタミンB群、ミネラルなどのほか、米由来の食物繊維など、多くの栄養素が含まれ、まさに天然の健康食品とも言えます。

「坂元のくろず 天寿(3年もの)」ご愛飲者様から、うれしいお声をいただいております。

黒酢はいろんな種類が発売されていますが一番飲みやすく気に入っています。

73歳・女性

酢は体に良いのでいつも飲んでます。長く飲み続ける事が必要なので飲みやすく美味しい『坂元のくろず』が好きです。

49歳・女性

ときどきカラダがアミノ酸を欲しがってる。すっと透き通るようにカラダに馴染んでいく。健康を意識せずにカラダが本来の自分に戻る手助けをしてくれる。

43歳・男性

最近調子が気になります。そんな時は酢が一番。その中でも『坂元のくろず(3年もの)』は、体を癒してくれる、とっても大事な相棒です。

38歳・男性

※ご年齢は取材当時のものです。お客様の感想であり、効能ではありません。