ホワイトアスパラガスのポタージュのレシピ

｜ヨーロッパの爽やかな香りが訪れる。ホワイトアスパラガスのポタージュのレシピをご紹介します。

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ホワイトアスパラガスのポタージュのレシピ

食材が揃ったら、いよいよ調理開始です。
料理をグンとおいしくするプロの技や、手軽に自宅で作るためのアドバイスもあります。
ぜひ、ご家庭でホワイトアスパラガスのポタージュを作って、食べて、元気になってください。

ホワイトアスパラガス: 16本
新玉ネギ: 1/2個
無塩バター: 大さじ３
牛乳: 300cc
レモン: ２切れ
エキストラヴァージンオリーブオイル: 少々
塩、白コショウ: 少々

: 新玉ネギは繊維を切るようにスライスする。
: ホワイトアスパラガスは皮をむき、繊維を切るように薄く輪切りにする。
穂先は飾り用にとっておき、塩ゆでしておく。皮は捨てずにまとめて縛っておく。

新玉ネギは繊維を切るようにスライス。ホワイトアスパラガスはピューラーなどで皮をむき繊維を切るように薄く輪切りにします。これでポタージュにしたときの食感が違ってきます。

: 深鍋にバターを溶かし、【１】の新玉ネギを弱火で炒める。
途中、塩をひとつまみ加えて、玉ネギの水分を出やすくする。
: 【２】のアスパラと束ねた皮を加え、蒸し炒めしていく。途中で水を少し加える。
: アスパラが木べらで簡単につぶれるくらいに火が入ったら、皮を取り出し、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

玉ネギを炒めるときは焦がさないようにしましょう。焦げてしまうとポタージュの色ばかりではなく、香りや風味も損なわれてしまいます。

: 【５】をミキサーなどで撹拌後、再度温め直してから盛りつける。塩で味を整える。

ミキサーに材料を入れたら電源スイッチを１秒くらい押して止める。これを６～７回繰り返してください。一度に攪拌すると下の部分だけ分解され、上の部分が良く混ざらないことがありますので注意しましょう。｣

: 器に盛り、穂先部分を飾り、オリーブオイルを少したらし、白コショウをつぶしたものを少し振り、レモンを少し絞る。

: ホワイトアスパラガスのポタージュは、グリーンアスパラガスでも作れるんですよ。
作り方も同じだからカンタン！ただグリーンアスパラガスは皮をむかないでそのまま調理してくださいね。
: そうなんですか！ホワイトアスパラガスはちょっと手に入りにくいですが、グリーンアスパラガスなら近所のスーパーでも買えそうなので便利ですね！
: 色合いも淡いグリーンになってキレイですよ。
: 今回お手伝いをして、意外に簡単に作れるのかなって感じました。
今までにない香りと舌触りを楽しんでもらえるように、私も家族に作ってあげようと思いました！

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健康のためには正しい食生活と適度な運動が大切です。健康食品は、食生活を補う食品として、1日の目安量を参考に、摂り過ぎに注意しましょう。