羊乳チーズ“ブロッチュ”とベリーのデザートのレシピ

｜チーズとベリーの淡い甘さにとろける。羊乳チーズ“ブロッチュ”とベリーのデザートのレシピをご紹介します。

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羊乳チーズ“ブロッチュ”とベリーのデザートのレシピ

ブロッチュという珍しい食材を使ったデザートです。
ブロッチュが手に入らないときのレシピやアドバイスも必見です。
ご家庭で“ブロッチュ”とベリーのデザートの甘酸っぱい旬のおいしさを体験してください。

ブロッチュ: 240g
生クリーム: 160g
イチゴ: ８粒
ブルーベリー: 1/2パック
ラズベリー: １パック
レモン汁: 小さじ３
三温糖（さんおんとう）: 大さじ２
クレームドフランボワーズ （ラズベリーのリキュール）: 大さじ１
スペアミント: 適量

: 生クリームを柔らかめの６分立てにする。

生クリームを泡立てるとき、氷を入れたボールの上に生クリームを入れたボールを置き、かき混ぜましょう。
柔らかめにホイップしておいたほうが、後でブロッチュが硬いとき、生クリームの柔らかさで硬さをほぐせます。

: ブロッチュに【１】を加え、混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

: イチゴはヘタを取り、半割りにする。イチゴの半量とブルーベリーに三温糖とレモン汁、リキュールをからめ火にかける。
: 【3】のイチゴが柔らかくなったら、残りのイチゴとラズベリーを加え、さっと混ぜ合わせる。

甘みをつける場合、三温糖をおすすめします。
普通の砂糖より甘みが柔らかいので上品な味に仕上がります。

: 器に【２】を盛り、【４】をかけて、スペアミントを飾る。冷めないうちにいただく。

: ブロッチュでなくても、プレーンの無糖ヨーグルトを代用することもできます。
ボールにザルを置きペーパータオルをひいて、冷蔵庫に２～３時間置いておけば、適度に水分が抜けて使えますよ。
: そうなんですか！　でも私はブロッチュで作りたいので探してみます。
他にコツはありますか？
: 生クリームのホイップが大切です。河原林さんは上手でしたよ。
: 意外と泡立ては大変ですね。慣れていないせいか疲れました。
電動の泡立て器を使ってもいいんですか？
: はい、大丈夫です。今回は料理体験ということで、大変な“手動”にしてもらいました（笑）。
でも意外と簡単でしょう？　お２人とも、帰ってから作ってくださいね。

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